Allt om socker

Socker-rör till salu i Kambodja
De via kristalliserade ämne som kallas “socker” är organiska kemiska föreningar av sackaros. Alla sockerarter har liknande föreningar, glukos, dextros, fruktos, och laktos.

Allt socker delas in i en större grupp av näringsämnen som kallas kolhydrater. Sackaros är vanlig i många växter.

Den förekommer dock med högst koncentration i sockerrör (saccharum officinarum) och sockerbetor (beta vulgaris). Sockerrör består av 7-18 procent socker i vikt medan sockerbetor har 8 -22 procent av vikten i rent socker.

Var odlas och produceras socker?

Sockerrör odlas i tropiska och subtropiska områden över hela världen ungefär mellan tropikerna av cancer och Capricorn. Den växer bäst i varma, fuktiga klimat där det finns kraftig nederbörd följt av en torr säsong. De största producenterna av sockerrör och färdigt socker är Brasilien (20 %), Indien (16 %) och Europeiska Unionen (11 %). Ungefär 75 % av allt socker kommer från sockerrör, medan resterande del kommer från sockerbetor.

Sockerbetor, som produceras i tempererade eller kallare klimat, är växter från frön ger skörd en gång om året. Sockerbetor mår bäst av måttliga temperaturer och jämnt fördelad nederbörd. De betor som planteras på våren kan skördas på hösten. Socker finns i roten av sockerbetorna, men sockret från betor och sockerrör är identiska. Produktion av sockerbetor sker oftast i Europa, USA, Kina och Japan. Sockerbetor är raffinerade att ge vitsocker och väldigt lite råsocker produceras.

Handla socker på finansiella handelsplatser

Att handla socker på någon av de internationella marknadsplatserna kräver tajmning och kapital. Det finns inte så många olika instrument för att handla socker; optioner eller terminer (futures) är vanligast.

Socker futures handlas på Bolsa de Mercadorias & Futuros (BM & F), Kansai Commodities Exchange (KANEX), Tokyo Grain Exchange (TGE), London International Financial Futures and Options Exchange (LIFFE) och ESK Division av New York Board of Trade (NYBOT). Optioner handlas på BM & F, TGE,  LIFFE och NYBOT.

Råsocker handlas på CSCE Division of New York Board of Trade, medan vitsocker handlas på London International Financial Futures Exchange (LIFFE). Det mest omsatta kontraktet är nr 11 (World) sockerkontraktet i ESK. Nr 11 kontrakt står för leverans av 112 000 pounds (50 ton) av råsocker.

Futures för vitsocker handlas på London International Financial Futures Exchange med minsta krav på leverans av 50 ton vita sockerbetor.

›› Du kan handla med socker som råvara hos de flesta av råvaru-mäklarna vi recenserat, t.ex. Plus 500.